КОНСАЛТИНГОВОЕ БЮРО ПО ОРГАНИК-ПРОИЗВОДСТВУ
10 лет на органическом рынке
стран СНГ и Балтии
Давид Явруян, основатель бюро D.Y. ORGANIC
Эксперт по органическому сельскому хозяйству и производству.
Специалист по устойчивому развитию. Кандидат биологических наук
Зачем? Многих этот вопрос вгоняет в ступор, даже если ответ очевиден. Его мы задаем всем производителям, которые хотят пройти органическую сертификацию. И ответ для них иногда становится откровением.
Итак, зачем мы создали этот сайт? Не только, чтобы рассказать о нашей деятельности. Вектор развития органического рынка в России и других странах бывшего СССР сложно назвать безоблачным. И причина тому — недостаток достоверной информации у потребителей и производителей, а также старые советские привычки.
Тренд «органическое земледелие» и «органик-продукты» сегодня на слуху, но многие люди до сих пор не понимают, что это такое. Нельзя сказать, что СМИ или блогеры мало пишут про organic. Другой вопрос, насколько эта информация корректна. По факту мы имеем обилие мифов и суждений, ничего общего с органик не имеющих, но при этом активно влияющих на органический рынок.
Поэтому для нас стало важным запустить информационный ресурс, на котором вы найдете объективную информацию об органическом сельском хозяйстве и производстве. Мы не будем выдумывать органик, а просто объясним, как он работает.
Наши услуги
Консалтинговый
аудит
Чтобы подготовить хозяйство к органической сертификации или найти причину возникшей проблемы, необходимо проанализировать все составляющие предприятия. Для этого мы проводим консалтинговый аудит, анализируем полученную информацию и выдаем подробные письменные рекомендации.
СОПРОВОЖДЕНИЕ
ОРГАНИК-СЕРТИФИКАЦИИ
Мы сопровождаем наших клиентов на всех этапах органик-сертификации: помогаем корректно заполнить документы, советуем, как вести себя на инспекции, при необходимости – представляем их интересы на аудите и даем рекомендации по выполнению корректирующих действий, полученных от органа по сертификации.
ТЕХНОЛОГИИ ДЛЯ БИО-ПРОИЗВОДСТВА
Мы оказываем технологическую поддержку клиентам: помогаем им найти органик-сырье, допустимые средства защиты растений, решения по кормлению и ветеринарии для животноводства и т.д. Организуем подготовку документации для устойчивого био-производства. Участвуем в проектировании органик-ферм.
ПОДГОТОВКА ОРГАНИК-ПЕРСОНАЛА
Залог успеха в органическом хозяйстве – люди. Практически все производители, которые проходят органическую сертификацию, утверждают, что самое сложное – не технологии и даже не строгий ежегодный аудит, а поиск грамотного персонала. Мы помогаем подготовить такие кадры для органик-предприятия.
ТРЕНИНГИ И ОБУЧЕНИЕ ПЕРСОНАЛА
Наша компания проводит тренинги по органическому производству для владельцев бизнеса и сотрудников, фермеров и переработчиков, сертификационных органов и всех, кого интересует тема organic. На них вы узнаете о нюансах органической сертификации, технологиях и особенностях органик-рынка.
ЭКО-МАРКЕТИНГ ОТ РЫНКА ДО ДИЗАЙНА
Наша команда мониторит органический рынок и следит за тенденциями развития сферы ЗОЖ. Мы сотрудничаем с дизайн-бюро, которое создает фирменный стиль и дизайн упаковки для эко-ориентированных производств. Поэтому сможем предложить вам ряд маркетинговых инструментов, как аналитических, так и визуальных.
1 100 000
био-фермеров
в Индии
100
органик-операторов
в России
600 000
гектар органических
земель в России
15%
ежегодный рост био-рынка в Европе
Кто мы такие?
Мы группа специалистов в области органического производства и сертификации. С 2012 года и по сей день наша команда изучает органический рынок, его тенденции и проблемы – в мире, странах бывшего СССР и отдельно в России. Ведущий эксперт компании Давид Эдуардович Явруян имеет многолетний опыт работы в сфере охраны природы и международной органической сертификации. На органическом рынке он работает с 2002 года.
Мы консультируем производителей, фермерские кооперативы и организации, занимающиеся продажей эко-продуктов, на предмет соответствия их работы и продукции требованиям международных био-регламентов, для перехода к органическому производству и прохождения строгой органик-сертификации. Нашей командой проведены консалтинговые исследования и инспекционные аудиты более чем 250 организаций в странах СНГ и Балтии. Это фермы, сады, заготовители дикоросов, заводы и небольшие цеха, производители не только продуктов питания, но также натуральной косметики и бытовой химии. Многие из этих компаний показали хороший потенциал для перехода к органическому производству. А самые продвинутые уже сертифицированы как органик и успешно реализуют свою продукцию на рынке.
Мы сотрудничаем с ведущими специалистами из различных областей сельского хозяйства и переработки, которые могут помочь отстроить производственные процессы таким образом, чтобы предприятие перешло на органическое производство с минимальным вложением ресурсов.
Наши партнеры
Все об органик
Что такое ОРГАНИК, БИО, ЭКО
Органическое сельское хозяйство (или экологическое, биологическое) является системой устойчивого управления производством, которая работает согласно правилам, закрепленным на законодательном уровне. Органическое хозяйствование должно быть устойчивым экономически, экологически и социально. Международная федерация органического сельскохозяйственного движения IFOAM дает следующее определение: «Органическое сельское хозяйство – это система производства, поддерживающая состояние почв, экосистем и людей». Оно стремится к сохранению биоразнообразия и избегает использования опасных для экосистемы веществ. Органическое сельское хозяйство сочетает в себе традиции, инновации и научные достижения, которые направлены на улучшение состояния окружающей среды и содействие справедливой торговле на органическом рынке.
Экологическое движение зародилось в Европе еще в начале ХХ века и логично пришло к созданию системы BIO, ORGANIC, или ECO – это одно и то же, просто в каждой стране принят свой национальный термин для обозначения органической продукции.
Что такое органические продукты? Все просто: это продукты, имеющие органический сертификат. Чтобы получить сертификат, признаваемый мировым сообществом, требуется наладить органик-производство, соответствующее международным стандартам. Однако мало стать обладателем такого сертификата и нанести на свою продукцию маркировку «био». Органическое производство – это интеллектуальный и прозрачный бизнес, который требует формирования у предпринимателя новой экологичной ментальности.
Принципы и ступени Органик
Базовые органические принципы являются основой глобального улучшения сельскохозяйственной практики во всем мире. Основополагающих принципов – четыре. 1-й – принцип здоровья: он говорит о поддержке и улучшении здоровья почвы, растений, животных, человека и планеты в целом. 2-й – принцип экологии: речь идет о сохранении окружающей среды и гармоничном сосуществовании с природными системами. 3-й, принцип справедливости, говорит об обязательстве всех участников органик-рынка устанавливать справедливые взаимоотношения с учетом интересов окружающей среды. Речь идет в том числе о принципах взаимовыгодной торговли и справедливого распределении прибыли. 4-й принцип – заботы: он утверждает приоритет превентивных мер (профилактика, а не лечение) и ответственное управление хозяйством с заботой об окружающей среде и будущих поколениях.
Движение органик прошло несколько ступеней развития. ORGANIC 1.0 – это идеологический фундамент, заложенный еще в начала XX века пионерами
экологического движения, которые озвучили необходимость радикальных изменений в сельском хозяйстве и отношении человека к природе. ORGANIC 2.0 стал этапом перехода от идеологии к широкой практике экологического земледелия и начался в 1972 году с основания IFOAM. Этот этап привел к созданию единой международной нормативно-правовой системы ОРГАНИК. Современный этап называется ORGANIC 3.0 – это переход от производства органических продуктов, согласно общим для всех правилам, к системе с более широкими функциями для решения глобальных проблем и задач. Основной целью этого этапа является замена эксплуатации природных и человеческих ресурсов на их устойчивое использование и развитие.
Органик в мире и в России
Динамика развития мирового органического рынка «в цифрах» такова. 1999 год – 11 млн. га фермерских органик-земель, 400 000 производителей, емкость рынка (розничные продажи) – 15,2 млрд. евро. 2008 год – уже 34,5 млн. га органик-земель, 1,4 млн. производителей и продажи на 50,2 млрд. евро. 2018 год – 71,5 млн. гектар, 2,9 млн. производителей, емкость рынка – 97 млрд. евро. То есть рост рынка за два десятка лет составил более 500%.
Сегодня органические земли занимают около 1,5% всех мировых сельскохозяйственных земель. Странами с самыми крупными органическими территориями являются: Австралия – 36,5 млн. га, Аргентина – 3,6 млн. га, Китай – 3,1 млн. га. Под дикий сбор и производство органического мёда задействовано 35,1 млн. га мировых земель.
Больше всего органик-производителей – в развивающихся странах: в Индии – свыше 1100000 производителей, в Уганде и Эфиопии – примерно по 200000. А вот основные потребители био-продуктов живут в Европе и Северной Америке. Крупнейшие рынки по объему розничных продаж органик – это США (40 млрд. евро), Германия (11 млрд. евро) и Франция (9 млрд. евро). Тратят же на био-продукты из расчета в год на человека больше всего в Дании и Швейцарии (по 312 евро), а также Швеции, Люксембурге и Австрии (231, 221 и 205 евро).
Какова же статистика российского био-рынка? Она очень скромна. Всего около 100 производителей сертифицированной органической продукции.
Органическая сертификация
Органический сертификат – ключевое доказательство экологического статуса продукта. И сертификат этот должен признаваться на мировом уровне. Без признания эквивалентности местных стандартов – международным локальная сертификация не дает продукту статуса «органик», позволяющего экспортировать его за рубеж. Если говорить о мировой системе органик, контроль при сертификации органической продукции выстроен так, что минимизирует махинации и коррупцию. Рынок органических продуктов – закрытый клуб, куда непросто попасть и откуда легко «вылететь».
Органическая система дает людям свободу выбора и гарантии того, что органик-продукция отвечает четким критериям качества и безопасности. И это те гарантии, которые создают доверие потребителей во всем мире. Ведь каждый производитель экологических продуктов ежегодно проходит строгую процедуру органической сертификации. Сертификатор проверяет соответствие производства высоким требованиям органик-стандартов, собирая о нем детальную информацию.
Процесс сертификации включает три основных этапа: 1. прединспекционный – выбор сертификационного органа, создание информационного кейса о хозяйстве, подготовку к аудиту; 2. инспекция хозяйства – это сам аудит, в процессе которого инспектор собирает необходимую для анализа информацию и документацию, а при необходимости – берет пробы для анализа; 3. постинспекционный этап, когда сертификатор на основе инспекционного отчета и полученной документации анализирует соответствие сертифицируемой продукции требованиям органик-стандарта и выдает список корректирующих действий (КД), которые нужно выполнить для получения сертификата.
Технологии для органик
У органического земледелия особые подходы и технологии, которые позволяют ему оставаться конкурентным на рынке. Нельзя применять синтетические удобрения и средства защиты растений, аллопатические медикаменты в лечении животных. Казалось бы, такое сельское хозяйства нежизнеспособно. Однако за сотню лет наработаны технологии, которые позволяют успешно производить органические продукты без химии или со значительной ее минимизацией.
Большую популярность среди эко-фермеров получила такая система управления хозяйством, как пермакультура, построенная на философии сотрудничества с природой, а не борьбы с ней. Она предлагает разнообразные механизмы, позволяющие получать больше урожая при меньших усилиях и на меньших площадях. Другой интересной системой является биодинамическое земледелие, которое рассматривает ферму как целостный живой организм. Биодинамика отражает особую концепцию бережного и тщательного ведения сельского хозяйства с учетом многих природных особенностей – фаз луны, времени года и пр.
Из методов, которые применяются в органическом сельском хозяйстве, наиболее важными являются: в растениеводстве – севообороты, безотвальная обработка почвы, выращивание сидератов, мульчирование, смешанные посадки, биологические средства защиты; в животноводстве – профилактика заболеваний (разреженная плотность животных, выгул, выращивание локальных пород); в сборе дикоросов – грамотный выбор региона сбора, четкий инструктаж и повышенный контроль за сборщиками; в переработке: обеспечение прослеживаемости и технологичность.
Органик – это не только область международного права, но также практика, основанная на наблюдениях многих людей и научных достижениях. В этом разделе вы узнаете об исследованиях, которые были проведены в области органического земледелия и производства, а также о самых интересных производителях био-продуктов.
Контакты
Напишите нам
Адрес: городской округ Истра,
д. Черная, ул. Широкая, д. 19
Телефоны:
+7 925 373 27 12
+7 903 137 00 11
Email:
info@dyorganic.com
hello@dyorganic.com
Мы в соцсетях:
